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不同风格的西餐的主要特点(2)饮食文化天天饮食

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-12

  ●西菜始祖:意式大餐

  在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。

  意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调湖北癫痫哪家医院效果好注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形,实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

  意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、�h馄饨、手术治疗癫痫风险高吗奶酪�h通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

  ●西餐经典:俄式大餐

  沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变,特别是俄国地带,食物讲究热量高的品种,逐渐形成了自己的烹调特黑龙江那家癫痫医院好色。俄国人喜欢吃热食,爱吃用鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。

  俄式大餐的特点是:俄式菜肴口味比较重,喜欢用油,制作方法比较简单。口味以酸、甜、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭用餐的必须食品。烹调方法以烤、熏为特色。俄式菜什么药物治疗癫痫病副作用小?肴在西餐中影响比较大,一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族的人们日常生活习惯与俄罗斯人相似,大多喜欢腌制各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

  俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

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