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葡萄牙甜面包的做法 |

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

 

主料

辅料

葡萄牙甜(Portuguese Sweet Bread)的做法步骤

1.先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉,砂河南哪些治癫痫病医院糖,酵母粉,清水混合在一起,搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜,在室温下发酵50分钟,直至海绵酵头开始起泡,看起来马上就要塌陷。

2.将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入、各种香精,再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉,和面成团。干的话就滴几滴水,粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软,易处理,既不干癫痫控制药物有哪些也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。

3.在大碗中抹油,将面团放入来回滚动使其沾满油,用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。

4.*将发酵好的面团整形成球形,接缝冲下,放到一个刷好油的派盘(底部直径约18cm)里面。用保鲜膜松治疗癫痫病大概要多少钱?松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。
*在面团上刷全蛋液(用1个鸡蛋 5ml清水搅拌直至起泡再用)。预热170℃,烤箱中层,将面团连同派盘一起放入,上下火烘烤15分钟;然后调到130℃,继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快,因为糖分比较多的缘故。不过不用担心,它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。
*将面包脱模转移到冷却架上石家庄哪个医院看癫痫比较好,彻底冷却后切片食用。

小贴士

TIPS:为了健康起见,我将原配方中的植物起酥油替换成了无盐黄油。大家不要被配方中多达三种的香精吓到,不是所有香精都是对身体那么有害的。我使用的是英国瑞娜牌(Rayner's)的香精,是天然香精,不是工业香精。大家可以参考。

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