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可可戚风蛋糕卷的做法 |

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

前不久刚买了一套中岛老师的书,随机抽取从做起,第一次操作一次成功,好棒

主料

辅料

可可戚风蛋糕卷(中岛老师的烘焙教室方子)的做法步骤

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1.烤盘铺上油纸,备用

2.蛋黄和蛋白分离,分别装入2个容器中(注意:容器干燥无油无水迹)
蛋白放入冰箱冷藏,大概10分钟

3.蛋白冷藏途中,我们先开始做蛋黄糊
蛋黄容器中,加入细砂糖

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4.用打蛋器搅拌均匀,细砂糖未完全融化也没关系,然后加入水,搅拌均匀

5.可可粉和面粉混合,蛋黄盆中倒入

6.用打蛋器搅拌均匀无面粉颗粒即可,备用

7.冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器中档,顺时针花圈方癫痫病不能治好吗?式至粗泡

8.然后分别加入3次细砂糖,快速打起,注意:每加一次糖,等糖和气泡结合后,再加糖,接着打发...

9.蛋白打发后会发现气泡越来越细腻后,停止用电动打蛋器

10.换手打的打蛋器,顺时针花圈方式手打几分钟,军海医院口碑提起打蛋器,呈软峰不滑落的状态

11.如何检查蛋白霜是否打发到位:提起打好的容器盘,里面蛋白不会掉落

12.取一刮刀蛋白放入蛋黄糊中

13.用打蛋器顺时针搅拌均匀

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