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颜值爆表彩虹千层蛋糕 |

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

彩虹控的我怎么能错过用彩虹颜色做千层呢?

这次用的是小火做面皮,出来的效果非常惊艳

面皮晶莹剔透的感觉,

这个做饼皮的办法,值得颜值控们一试
 

用料  

彩虹千层的做法  

1、先把鸡蛋和白糖70克用打蛋器打匀即可

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2、把低筋面粉和淀粉混合后筛入牛奶内

3、再把混合后的面糊用过晒网入第一步蛋液内,可以让面糊更细腻,不要忽略

4、再把事先融化放凉的黄油,倒入过筛后的面糊内,搅拌均匀

5、再把混合好的面糊再次过筛一次

6、然后舀出两大汤勺分量的面糊,用牙签沾色素调色。我用的是做饭用的那样南昌癫痫病好医院大汤勺,不是图片上这种喝汤的汤勺。图片上蛋糊里有黄色颗粒,那是遇冷凝固的黄油,没有关系,加热就融化了

7、重点在这里。找把面糊倒入锅内,我用了四勺小汤勺的面糊。然后再开火,中小火,一边转动锅,让面糊均匀的分布在锅内,待面糊表面凝固以后,将要出气泡还没出气泡的状态下关火,用锅的余热,把饼烘熟。这样做要慢,但是!效果特别好,饼会很平整,这个时间值得你去花费

8、然后用慕斯圈在凉透的饼上压一下,把边缘不规治癫痫病可以治好吗则的地方修剪去,我用了六寸的慕斯圈

9、依次调色,每一分面糊可以做三张这样的面皮。小火出来的效果非常的均匀,

10、把淡奶油加糖打到这种状态,可以硬一点,免得奶油太软不方便造型

11取一张最厚的面皮打底放在裱花盘上,这样也是为了防止后期切开的时候,底部变形。面皮底下应该放一个油纸或者蛋糕纸托的,我在朋友家做,没有这个,就直接放在蛋糕托盘上做了。

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12、然后依次抹奶油,放饼皮。我是把同色的三张饼皮放在了一起,这样颜色过度的会更好看。我没有做水果夹心,我是怕放了水果,切层就不漂亮了,以前我试过把水果打成泥和淡奶油混合,但是感觉口感一般。

13、这些面糊可以做24个面皮。我用了21个面皮。七种颜色,做完以后放入冷藏室冷藏俩仨个小时,这样做的目的是让奶油凝固一些,方便切开。

 

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