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新采嫩藕胜太医

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

  秋冬时节,正是鲜藕应市之时。藕虽生在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。文/倪尼

  莲藕营养丰富

  莲藕自古以来就是为人们所钟爱的,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

  莲藕功效多多

  莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。

  莲藕生食———能清热润肺,凉血行瘀;

  莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。

  老年人常———吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

  妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。

  肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。

  不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久哪些中草药可以治癫痫?食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。

  韩日港台爱藕

  当前,在韩国、日本和港台等国家和地区,对莲藕的食疗功效颇为重视,流传有不少应用方法。例如:

  ●感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。

  蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能恢复疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。

  ●莲藕汤又能消除口腔炎症。

  将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。

  ●患支气管炎、用藕汁。藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。

  ●发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。

  若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。

  ●膀胱发炎时。

  鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状,可用纱布挤出生藕汁,1日3次,每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血,具有消炎止血作用。
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  ●解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。

  将藕汁与生姜汁一起掺合饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。

  通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。

  ●更年期妇女出现、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时。

  最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。

  ●莲藕还有调节心脏、血压,改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。

  别买漂白的莲藕

  经常光顾蔬菜市场的消费者会发现,有的摊位会出售一种外观颜色洁白、显得很干净的莲藕。这种莲藕在零售市场的价格比普通藕要高。

  调查发现,这些“卖相极佳”的莲藕,看上去光洁、白嫩。是经过了稀盐酸漂白的特殊处理,零售商清楚其中的秘密,自然不会高价卖进,却能向消费者卖出高价。

  普通莲藕表面干燥,有泥沙附着的粗糙感且无异常气味,而“漂白藕”表面光滑、湿润,仔细闻可以闻到石家庄癫痫病比较好医院化学试剂的味道。

  在对“漂白藕”的酸碱度进行测试时,放在莲藕表面的pH试纸呈橘红色,对照比色卡可知“漂白藕”已呈弱酸性。

  专家提醒说,食用稀盐酸处理过的藕会对人体有害,因为即使再稀释的盐酸,对人体特别是消化系统,也会有腐蚀作用和刺激作用。

  莲藕食疗方

  1、治肺结核咯血:鲜莲藕节60克,鲜白茅根60克,水煎服用;或鲜莲藕250克,洗净切片,加适量的糖拌食。

  2、治气血虚弱:莲藕250克,猪脊骨300克,炖熟食,隔3天1次,2~4次可见效。

  3、防暑:鲜莲藕250克洗净切片,加糖适量,水煎代茶饮。

  4、治年老体虚、食欲不振:鲜莲藕100克洗净切成薄片,与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。

  5、治妇女产后恶露排出不畅或:莲藕250克,洗净切小块,桃仁12克,放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤,煮熟后加少量食盐调味食用。

  6、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血:鲜莲藕汁30毫升,田七粉5克,去壳鸡蛋1个,充分搅匀,隔水炖熟服用。

  7、治贫血、营养不良:莲藕500克,牛肉300克,红豆30克,生姜3片,蜜枣5个。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲l小时,调味佐膳。
武汉那家治癫痫好>  8、治产后血虚、乳汁稀少:莲藕300克,猪脚2只,章鱼60克,红豆30克,红枣5枚。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味佐膳。

  9、治鼻出血:鲜藕捣汁,频饮。

  10、治中暑腹痛:鲜藕250克捣汁,灌服,治中暑腹痛。

  11、治胃出血及:鲜藕250克,侧柏叶60克捣汁,冷开水冲服。

  12、治妊娠子痼:鲜藕捣汁一杯,灌服。

  13、治产后恶露不行:鲜藕500克,捣汁,炖热服。

  14、治吐血,咳血,鼻衄血:藕节30克,水煎服,。

  15、治大便下血:藕节30克,白果30克,水煎服。

  16、夏季感冒,肠炎,发热,烦渴,呕吐,腹痛,泄泻等症:鲜藕(去节)500克,生姜50克,刮皮洗净切细,用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。

  17、治细菌性痢疾:鲜藕1.5公斤,洗净剁细(或擦丝),用纱布绞取藕汁,加红糖200克,共煎熬,先用大火煮开后,继续用小火加热煎熬成膏,加蜂蜜一倍量煮沸后停火,待冷后,装瓶。每次服用一汤匙,用开水冲服,每日三次。

  18、补虚,养胃,止血:藕粉、糯米粉、白糖各250克,加适量水,揉成面团,放入锅内隔水蒸熟,分作几次随量煮食或煎食。

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