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调和油比例标注不明 三类食用油换着吃最健康

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-11-06

  调和油是人们在日常生活中必不可少的,想必家家户户亦不可让它离开自己的视线。但即便是如此亲民的东西同样都存在质量问题,真是让人忧心忡忡!

  近日,据某新闻爆料,目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名混乱的行业潜规则,让消费者重新把注意力集中到了调和油的比例上。

  走访市场发现,食用调和油只标明配料表却没有配料占比的做法是一种普遍现象。如某品牌坚果抗痫药一个月费用多钱?食用调和油配料表里标注了菜籽油、葵花仁油、花生油、山茶籽油等,但没有标注各种油料的具体比例。某品牌橄榄调和油配料表里有橄榄油、大豆油、菜籽油、玉米油等,同样没有标明各种食用油的比例。

  我国早在2008年就曾经对《食用植物调和油国家标准》公开征求意见,但是至今仍没有正式出台,这导致目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名,非常混乱,无标可依。

  据相关人士透露,我国的大豆油、花生油等八大食用油的国家标准早在吉林癫痫病专业医院2004年就施行了,当时,调和油市场的随意勾兑、名称繁杂等问题便引起了有关部门的注意,因此调和油的国标制定工作也被提上了日程,但由于企业对调和油的命名规则存在争议,直到现在,调和油的标准也未能出台。

  专家建议,企业应该对调和油的名称和各种油脂的含量进行明示,让消费者明明白白消费。

  专家指出,油脂的主要差别,除了风味之外,主要是脂肪酸种类和比例之间的差异,大概可以分为四类:

  河南治疗癫痫病专业医院第一类是多不饱和脂肪酸特别高,亚油酸特别丰富,难以凝固,耐热性较差,主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜,用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。

  第二类是各类脂肪酸比较平衡,其中油酸最丰富,低温下会浑浊,耐热性较好,有花生油、米糠油、芝麻油等。这类油脂适合用来炒菜,但不适合用于爆炒或油炸。

  第三类是单不饱和脂肪酸特别多,油酸特别丰富,放冰箱里不凝固,耐热性较好,主要有小孩羊癫疯橄榄油和茶籽油。

  第四类是饱和脂肪酸相当多,稍凉一点就会凝固,耐热性最好,主要有棕榈油、猪油、牛油、黄油等。食用这类油时最好不要高温加热,可以用来凉拌或涂面包片等,最大限度地保持其营养价值。

  专家提醒,各种油换着吃最,而且最好是在一、二、三类的不同类别中替换,否则所得到的脂肪酸基本一样,起不到替换的作用。对于饱和脂肪酸太高的第四类油脂,除了运动量很大的人之外,不建议经常食用。

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