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白斩鸡

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-10-15

皮滑肉嫩的上海名菜--白斩鸡

白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。

白斩鸡必须选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料,加工烹制后皮薄质脆色莹肉嫩味鲜,其蘸食的酱油配制独特,更有锦上添花之功。

上海白斩鸡,以其色泽金灿油亮、滋武汉癫痫病专科医院味鲜嫩无比而享誉古今,百吃不厌,常吃常鲜。

平时,经常买现成白斩鸡,最有名:小绍兴、振鼎鸡、、、。儿子特别喜欢,为了儿子能吃到新鲜皮滑肉嫩的白斩鸡,今天我也山寨一把,自己做简单好吃的白斩鸡。因第一次做,煮的时间长了些,不够白嫩,下次知道。当然了,根据自己喜好啦!

鸡还未凉透,我LG就操刀斩鸡了,刀工就忽略了吧河北哪家癫痫医院效果好>

色泽清新,鸡肉质酥,嫩脆可口,咸鲜适口,食之不腻

白斩鸡

原料:三黄鸡、葱、姜。

调料:料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油、姜末。

调料做法:欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料黑龙江哪里有治癫痫病的医院备用;

1.拆包装,将光鸡洗净备用;

2.锅内加入清水,加入葱段姜片。

3.将洗净的鸡放入,烧开后转小火,加料酒及一点点盐;

哈尔滨去哪家癫痫医院效果好>4.十分钟左右,将鸡翻个面,劈去浮沫,继续烧10-15分钟即可

5.用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出表示熟了。我好像烧过了。有点老了。皮都沾丢了!

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