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锅塌里脊卷的做法

来源:家常菜谱大全   时间: 2020-07-30

  主料:猪里脊肉250克,猪肉(肥瘦)200克

  辅料:鸡蛋100克,玉兰片2克,小麦面粉2克

  调料:香菜2克,盐2克,黄酒2克,花椒粉1克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱5西宁癫痫病医院—就这家靠谱克,姜5克,香油5克,猪油(炼制)50克

  制作方法:

  1、将猪肉剁细成馅放入碗内,加100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀,把猪脊肉片成6.5厘米长,0.3厘米厚的大薄片,成都治疗癫痫病的医院那个好铺在菜墩上,放入和好的肉馅,卷成直径2.5厘米的卷,再切成两段,共计18卷;

  2、将玉兰片切成细丝,香菜切成段;

  3、鸡蛋打在碗内搅匀;

  4、淀粉放碗内加水调治疗儿童癫痫需要多少钱制出湿淀粉备用;

  5、将脊卷沾匀面粉,勺内放入猪油,待油烧至三成热时,将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎,两面煎成金黄色,倒在漏勺内,一卷一卷地分开;

  6、勺内放入底油,待油烧至六成热时用葱治癫痫病的药、姜丝炸锅,放入兰片丝,添汤加精盐、味精、黄酒,脊卷;

  7、烧开后移在小火上煨透,用湿淀粉勾芡,淋明油,用筷子一卷一卷地摆入盘内,再将勺内的芡汁浇上,放上香菜即成。

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