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红烧猪蹄的家常做法-美厨邦

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-12-02

  红烧猪蹄是很家常的菜肴之一,也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。红烧是最简单的做法,也是每个厨房新手一定要学会的美味之一!下面详细介绍一下红烧猪蹄的做法。

  主料:猪蹄2个。

  辅料:葱姜适量;盐适量;大料3个;香叶2片;老抽10ml;生抽25ml;料酒20ml;冰糖10g;花椒3g卡马西平对癫痫病控制有作用吗;鸡精少许。

美厨邦配图

  制作步骤:

  1、原料图如上图所示。红烧猪蹄的做法。

  2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。红烧猪蹄的做法。

  3、炒糖色。锅里放油,冰糖放黄石治癫痫病什么医院好进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。红烧猪蹄的做法。

  4、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。红烧猪蹄的做法。

  5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。红烧猪蹄的做法。

  6、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。红烧猪蹄的做法。

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  7、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。红烧猪蹄的做法。

  8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!

  小贴士

  1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒癫痫病药物会对脑神经造成影响吗了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

  2、好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

  3、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

  4、至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

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