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广东年夜饭家常菜谱大全[做法大全]-美厨邦

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-12-02

美厨邦分享4种年夜饭菜谱的制作方法与技巧

   一、荷包鸡翅

  胡萝卜、鲜菇、黄瓜

  盐1小勺、叉烧酱2大勺

  生抽1大勺、黑胡椒适量

  鸡中翅

  1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀; 2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上;

  3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;

  5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;

  7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火把酱汁收至浓稠即可;

  8、上碟趁热享用咯。

  二武汉癫痫病医院最好ong>、五香芋头糕

   去皮槟榔芋头540克,广式腊肠2根,大蒜 2瓣

       植物油20克,五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。

    粉浆(粘米粉180克,清水280克)

  1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

  2.将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1CM大小的方形颗粒。3.炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香。

  4.放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制。5.大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。

  6.稍搅拌均匀后,调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)

  7.粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了。

  8.一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊,熄火。9.在模上刷上一层植物油北京颠痫医院大全防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平。

  10.放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟。

  11.蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来。12.放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)

  13.炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可。

  三、火腿煲仔饭

      老抽半勺

         生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,香油几滴

        食用油适量

  大米,鸡蛋1个

        火腿2根,油菜2颗,土豆1个

  1.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里小儿癜痫是什么引起的,泡一个小时以上。

  2.将砂锅盖上盖,先用大火煮开

          再转小火,将米饭煮至七八成熟。

  3.火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

  4.然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。5.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

  6.土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉

         抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。

  7.起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。

  四、XO酱炒萝卜糕

     粘米粉400克,腊肉100克,腊肠100克

        冬菇30克,虾米50克,白胡椒8克,蚝油1茶匙,XO酱适量

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  白萝卜去皮后1500克(3斤),

  1.冬菇去蒂,冬菇和虾米洗净,用清水浸泡。

  2.冬菇和虾干泡软后切丁。3.白萝卜削皮,刨丝。

  4.腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用。5.炒锅内放入切好的腊肠腊肉丁中火爆香,腊味比较肥腻不用加油,它们自己还会出油。

  6.加入准备好的香菇丁和虾米,炒香,铲起待用。

  7.把萝卜丝放入炒锅内。8.把萝卜丝翻炒至变软。

  9.加入炒香的腊味丁,冬菇丁和虾米,拌匀,关火。10.趁热加入粘米粉,拌匀。

  11.放入白胡椒粉,1勺蚝油,拌匀。

  12.把萝卜糕糕坯放入糕盘里,摊平。

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