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粉色戚风蛋糕的具体做法[图解]-美厨邦

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-11-30

   粉色戚风蛋糕

戚风蛋糕

  这款戚风蛋糕加了点红曲粉,加的不多,就加了2g,所以烤出来的是淡粉色,如果你想颜色稍微在靓丽点可以在多加1g或者2g,千万不要加太多,因为红曲粉加多了,会有怪味道。放2g红曲粉出来的颜色 我还是挺喜欢的。如果大家按照我的方子做出了好蛋糕,记得在下面贴出你们的作业哦。大家如果不想用红曲粉的话,就直接用100g低粉做也是可以的癲痫病头晕怎么办>

  主料:

  低粉98g、牛奶75g、蛋黄80g、蛋白180g、玉米油60g、玉米淀粉10g、细砂糖80g、红曲粉2g

  粉色戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 将蛋黄、牛奶、玉米油倒入一个盆子里(这个时候先不急着打散混合它们)

  2. 将低筋面粉和红曲粉混合后 过筛到蛋黄盆子里。

  3. 用电动打蛋器打个十秒为什么睡着之前抽搐左右即可。(电动打蛋器打之前,先用刮刀稍微拌一下,避免到时候电动打蛋器打的时候 干粉到处乱飞)打好的面粉糊是有一定粘性的,是那种可流动的粘性,具体情况可以自己查看一下甜悦老师的蛋糕视频,里面有说明和示范)

  4. 白砂糖分三次加入蛋白里,最后一次和玉米淀粉一起倒入进盆子里

  5. 打到干性发泡就可以了,如图所示,提起打蛋头,蛋白呈现直立的小尖角

  6. 先取一小部分的蛋白霜到面糊里面,翻拌均匀(此时烤箱预热165度)

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  7. 翻拌均匀后,在倒入到蛋白霜盆子里。

  8. 以同样的手法 翻拌均匀。千万不要画圈圈哦,要翻拌和切拌的手法。这样才不会消泡

  9. 混合好的面糊 倒入模具中。然后在桌子上震几下,震出大气泡。这个方子可以做2个六寸的

  10. 送入烤箱中下层,先165度烤30分钟,然后在转150度烤完剩下的10分钟。所以我一共烤了40分钟。(烤箱温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样。请根据自家烤箱温差 自行调解适合的温度)

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  11. 出炉后 同样也需要震几下,震出蛋糕里面的热气,然后迅速倒扣在烤网上,记得烤网要放在一个下方有流动空间的地方,不能直接放在桌子上,这样蛋糕倒扣的话 不利于蛋糕散走体内的热气。

  12. 我是徒手脱模的,因为徒手脱模会比较好看

  13. 撰写制作步骤

  14. 撰写制作步骤

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