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来源:家常菜谱大全   时间: 2019-10-21

    外酥内软香醇香甜的法式可颂做法哦~~

    法式可颂用料工具

    主料:(500g)无盐A(25g)砂糖(60g)水(250g)活性干酵母(10g左右(参考包装说明))盐(4g)无盐黄油B(250g)蛋黄(2个)辅料无
    厨具: 电烤箱分类烘焙原味烤数小时普通难度

    法式可颂的做法:

    1.在温水里倒入酵母粉,搅拌均匀直到酵母粉融化好。河南哪家医院治疗癫痫病效果好>

    2.面粉里倒入砂糖和盐,干搅拌后倒入融化发酵粉的水,再倒入软化好的黄油,继续搅拌均匀。

    3.桌面上撒些面粉,放上面团,开始揉面,揉面柔到表面光滑就放回盆里,用保鲜膜密封好,在25摄氏度的室温放1个小时。

    4.把发酵1个小时的面团拿出来,用手轻轻压薄做出长方形后,在用保鲜膜包好放进冰箱放6个小时以上,最好放一晚。

    5.把切块的黄油放进密封袋里,按长款20cm左右的正方形来叠好,用擀面杖把黄由拍平再擀几下,让黄油变成正方形的模型,放进冰箱冷藏待用。

   &浙江癫痫病治疗医院哪家好nbsp;6.把放一晚的面团擀成宽20cm,长45cm左右的长方形后,放入之前冷藏好的黄油放,把另一半面团叠在上面,

    7.然后把它转过来90度,继续擀薄。

    8.面团的两边叠在3分之1处,把边封好后稍微擀几下弄薄

    9.然后再对折。

    10.再次转过来90度,继续擀薄,这时候一定要注意,如果面不好擀说明黄油开始被面吸收,这时候一定要马上放进冰箱冷冻15分钟左右或冷藏30分钟以上再做下一步。

    11.最后做成一层面皮一层黄油这样层层重叠的可颂兰州治癫痫那家好酥皮。

    12.继续把面团擀薄后再叠成三层,然后再转过来90度擀成长度80cm宽度20cm的长方形。

    13.切出底边长10cm的等边三角形。

    14.用刀在底边中间稍微划开。

    15.用手拉长一下顶部后开始轻轻地卷就可以了。

    16.这时候注意三角形顶部的尖端要固定在底部。

    17.用蛋黄做成蛋液,涂在表面,然后在室温发酵2小时左右,或者如果室内温度很低的话把烤箱预热到30度兰州癫痫病最权威医院后把它放进去,关掉火,放2个小时左右也可以。

    18.发酵完发现可颂体积膨胀很多。

    19.发酵完把它放进预热到190都的烤箱烤15分钟左右就完成啦~!

    小窍门:

    1. 选择黄油很重要,一定要用脂肪含量83%以上的欧式黄油,而且一定要无盐黄油哦!要不然黄油很容易融化掉,根本做不出层层夹着黄油的酥皮。2.如果室内温度过高也会让黄油容易被面吸收,所以最好是每次叠好后在擀薄之前先冷藏30分钟以上最佳。3.这个做法完全可以作为千层皮/酥皮来应用做出拿破仑等等其他很多用千层皮的甜品~~~

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