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青花椒子姜小炒鸡皮做法_鸡皮怎样做好吃

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-10-05

今天这个鸡皮也是临时起意的产物,本来打算买鸡脯肉,结果看到老板将将剃下来的鸡皮,突然想起好多年前,我家老房子附近有一家不大的四川馆子,专门有一道菜就叫做【炒鸡皮】,好大一盘,15元!里面配一点青红椒、黑木耳同炒,宽油大火炒出来,味道香的没法说。鸡肉怎么做好吃

 

内个时候的物价,15元算贵的,我和我家先森,内个时候还是男朋友,一个星期去解一次馋,一般点一盘烧的极入味的【塘坝鱼】、一盘【麻婆豆腐】,两小碗米饭,鱼15元、豆腐3元,外加两碗米饭,正好20元,有时候塘坝鱼就换成【小炒鸡皮】,菜量给的超足,味道也正宗。

 

后来那个地方拆迁,也不知道当时的馆子搬到哪里去了,以至于现在每次从那里经过,我们都会咂巴着嘴念叨起他们家的菜,记忆深处的味道,非常怀念。

 

邢台那家医院治疗癫痫病好="left"> 买些新鲜鸡皮回来,家里还有一些上次买的青花椒,又转到卖蔬菜的档口买了新鲜的子姜,我对子姜这个东西情有独钟,搭配鸡肉和鸭肉同炒,戳这里看看:当得起“最好吃川式下饭菜”名头的一道菜——鲜辣【姜鸭丝】还有这里鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】   都是一等一的美味!

【主料】鸡皮300克、子姜70克

【配料】 二荆条青辣椒3、4个、泡小米椒3个、大蒜一个、青花椒一小把、葱花

<长治羊羔疯如何才能治疗p align="left"> 【调料】盐、料酒、生抽、冰糖、味精

【做法】家常菜做法大全

1、鸡皮洗净,控干水分。

2、将鸡皮内层的油脂一一刮干净。

3、然后将鸡皮改刀成宽窄2、3cm小块。

4、盆子里就是处理干净的鸡皮了。

5、准备的配料有:子姜一大块、二荆条青辣椒3、4个、泡小米椒3个、大蒜一个、青花椒一小把。

太原专治癫痫医院t size="3">6、锅里先不放油,凉锅时,直接将鸡皮内刮下来的油脂倒进去,然后开小火,慢慢炼制。

7、很快,油脂就会融化成清油的样子。

8、将鸡油盛出。


9、锅里留少许底油,然后将鸡皮倒入。

10、改大火,爆炒。

11、迅速丢入葱花和蒜片。

12、烹入少许料酒。


13、一点老抽,适量生抽,一是为了上色,二是增加咸鲜味。<治癫痫病吕梁哪家医院好/p>

14、2、3粒冰糖。

15、半勺盐。

16、翻炒均匀后,把子姜切片也倒入锅中。

17、大火继续翻炒几下。

18、快速倒入切成细马蹄状的青椒段。

19、青椒段炒至断生即可关火。

20、调少许味精,翻匀,出锅。(别看好多的步骤,其实从第10步开始到最后出锅,也就短短3、4分钟,全程大火、快速、爆炒,鸡皮才有脆嫩的口感)

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