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响铃球的做法,响铃球怎么做好吃-美味菜谱

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-09-11

  [主料辅料]

  猪板油(250 克)、核桃仁(75 克)、鸡蛋清(3 个)、菱粉(50 克)、红绿线(5 克)、白糖(l00 克)、熟猪油(75O 克)。

  [烹制方法杭州哪家医院治癫痫比较权威]

  1.猪板油洗净,沥干;去除膜皮,剁成茸状,加入白糖 50 克,分成 20份。

  2.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热,放入核桃仁,炸至酥脆取出,去掉外皮,将核桃仁分量包入猪板袖中,搓成圆形,滚裹上干菱粉。

  3.鸡蛋清放入碗中,稍搅打成泡沫状,放入菱粉,调苏州癫痫正规医院成厚糊待用。

  4.将油锅移小火上,烧至四成热,把做好的猪板油球,逐个放入打好的糊液内,裹匀后放入油锅中炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,炸至摇动时发出响铃声,即出锅装盘,撒上白糖 50 克和红绿丝即成。

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  响铃球炸至起壳发亮,不使上色,捞出用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,内外受热,装盘立即上桌,始动摇有声,是成菜上品的工艺标准。

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  "响铃球"是泰州传统甜菜。由于此菜形圆、色白、壳薄,晶莹透明,有人曾引用唐朝诗仙李白所写"白樱"一诗中的两句:"红罗袖里分明见,白玉盘里看却无"来比喻此菜的色泽。成菜形同圆球,光滑洁白,摇动有声,宛如响玲,故名。食时酥香松脆,观时滚圆元痕,如用白色盘装盛,仿佛似有似无。

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