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汤种白吐司

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-08-10

汤种白吐司制作过程:【450g吐司模一个的量】

材料:汤种材料:高筋粉 18g 水 96g

主面团材料: 高筋粉 300g 奶粉 10g 牛奶 90-100g 蛋白 1个(35g) 细砂糖 35g 盐信阳哪些医院可以治疗癫痫病 3g 速溶酵母 4g 黄油 35g

做法:

2、【图5-8】基础发酵后,取出面团排气分割相同量的三份,整圆进行面团松弛约20分钟。完成后,取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形,再翻面擀开,面团两边向内折癫痫病怎么治疗效果才好三分之一(图7),再由上而下的卷起来即可。

3、【图9-12】把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵,发至吐司盒的9分满取出,烤箱提前预热,温度为180度上下火,把发酵好的吐司放入烤盘中,再放入烤箱倒数第二层(俺的烤箱层数有四层,具体的根据自家的烤箱来放哦)时间约为40-45分钟出炉扣出吐司盒,趁热刷一层融化黄油即可(这个黄油是份量外的),完全冷却后再切片。

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小贴士:

1、汤种的温度最好是有温度计,没有的话看煮的时候出现第一二个泡泡的时候马上离火即可。

2、材料中的牛奶份量可以根据自家的粉的吸水量来控制,提前跟酵母混合的时候保留20g左右作为候补。常见的小儿癫痫的早期症状?p>

3、面团发酵的温度大约为:一发的时候28度左右,二发的时候30-33度左右,湿度为80%这样是比较理想的发酵环境。

4、烤箱的温度和时间可以根据自家的烤箱来具体设定,俺家的机械版烤箱相对温度低,一般是190度左右 时间50分钟。

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