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拔丝白果

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-08-10

【原料】鸡蛋

【调料】盐、面粉、糖、淀粉

【特点】色泽金黄,形态饱满,夹起有丝,口感酥、香、甜、脆。

【做法】

(1)将癫痫是否能治好鸡蛋五六只打散。取锅倒入油,使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出,不留一点。大火烧热锅。

(2)改小火后放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,越薄越好。揭下蛋皮,翻个面。重复此过程直到用完全部治好癫痫病要花多少钱蛋液。

(3)将蛋皮改刀成平行四边形。上浆(水淀粉),放入油锅,将蛋皮块炸脆,蓬起。火不能太大,以妨糊。炸好取出沥干油备用。

(4)取锅加少许油,或用倒出炸油的锅也可清远市癫痫病专科医院哪家好。热后放入糖多一点才好,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成。

要点:做蛋皮不能大火,蛋皮要薄,锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高焦作市权威的儿童癫痫病医院,多搅动防糊最重要。

喜欢吃芝麻的话,出锅时也可加点芝麻。

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