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鲜柠檬�h鸡的做法_家常菜_

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

鲜柠檬�h鸡选料:光嫩鸡1只(约1000克),鲜柠檬1只,蘑菇片25克,青豆15克。

调料:白酒、茄汁、淡奶(即浓缩的鲜奶)、蒜泥各1匙,生姜片、黄酒,45°水生粉、鸡油各2匙,白糖2匙半,细盐1匙半,味精、咖喱粉、麻油各半匙,胡椒粉少许,洋葱1只,生油500克(实耗50克)。

鲜柠檬�h鸡的做法

1.将鸡用咖喱粉(哈尔滨癫痫好医院最好用黄姜粉,中药店有售) 、白酒、蒜泥、细盐和清水拌和,涂抹在鸡全身腌30分钟(腌水留用),放入用大火烧热的油锅内略炸,至鸡皮收缩,去腥,即可捞出。

2.原锅内留少许油,把拍散的洋葱及生姜片放入煸香,加黄酒、鲜汤(约750克)、麻油、半只去核柠檬、细盐、白糖、胡椒粉、茄汁和腌水,烧沸至香味透出,再将鸡投入,加盖焖10分钟,翻个身,再焖10分钟、断生取出。稍凉,除去大骨头,斩成条块,仍拼装成鸡形待用。

3.将另半只柠檬去皮、去核,切成薄片,和癫痫要怎么治疗效果比较好蘑菇片、青豆、鸡油、原煮鸡的鲜汤,烧沸后,用水生粉勾芡,再加淡奶搅匀,淋在鸡身上即成。

特点:淡黄光亮,色鲜艳。香味馥郁,胶汁多,略有甜酸味带鲜咸辣。口感嫩滑爽口。

关键:

1.腌的时间控制在30分钟以内,如腌时间过长,肉质收缩会失去嫩滑的优点。

2.先将卤汁煮出鲜香味,再放鸡煮焖,至断生即可,不可过熟。

3.勾芡宜薄,呈流泻状即可。

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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效

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