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超熟牛奶吐司_超熟牛奶吐司的做法面包

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-05-18

一直很喜欢冷藏发酵,老面,烫种,液种等方法,看似麻烦,但是其实每天只用一点点时间,就能带出来面粉的原香,层次和风味实在是直接法所不能比的。

收藏了这个超熟牛奶好久了,迟迟没有动手。

最近订了瓶装的鲜牛奶(就是小时候那种天天有人送到家门口,每次取走前一天的空瓶子的牛奶),香醇挂杯,于是让我动了心思做这款吐司。

成品果然奶香浓郁,组织细腻绵软,在烤箱里的膨胀力更是惊人,很轻松就爆头了。

长时间的发酵给体带出了乳酪般的香浓,但并不没有乳酪微酸的感觉,味道更醇,奶味更浓,不是一般牛奶吐司的奶香所能比的。

好配方好味道,喜欢奶香的朋友们值得尝试的,

以下是我的具体用料及方法

第一天制中药治疗癫痫病效果怎么样作烫种

原料:心乐瓶装鲜牛奶35g,总统有盐黄油15g(含盐量2%),太古细砂糖1.5g,盐省略(用了有盐黄油所以省略1/16小勺盐),金像高筋面粉35g

做法:将奶,黄油,糖,盐(用无盐黄油请加1/16小勺盐),混合加热后倒入全部面粉搅拌均匀。放凉入冰箱16小时备用。

第二天制作中种

原料:金像高筋面粉350g,燕子酵母1g,心乐瓶装鲜牛奶215g,太古细砂糖10g

做法:将面包桶中加入提前加温过的牛奶,放入酵母糖略搅拌静止5分钟,加入全部面粉,启动揉面功能,搅拌略成团后,将之前做好的烫种撕成小块加入,揉着均匀后室温放置60分钟,然后入冰箱36-72小时(我放了70g小时)。

第四天制作主面团承德市好的癫痫病病医院有哪些p>

超熟牛奶吐司

原料:金像高筋面粉150g,总统无盐黄油50g,统一天然海盐6g,太古细砂糖60g,燕子酵母2.5g(家里实在太冷了我用了3g),心乐瓶装鲜牛奶60g,全蛋液70g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

超熟牛奶吐司的做法

1.面包机内加入奶,糖,盐,面粉。面粉上面挖小洞放入酵母,揉成团后加入撕碎的中种,启动揉面功能揉面15分钟后加入黄油继续揉面约25分钟至完全,放在室温进行发酵,室温放置约30分钟。

2将面团分割6等份。滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。邢台癫痫病要治疗多久

3.二次擀成卷,中间松弛20分钟。

4.放入吐司盒中放入温暖处发酵至8分满。

5.预热烤箱上下管180℃。

6.面团表面扫全蛋液,放入烤箱中下层180℃40分钟

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常喝酸牛奶有什么好处

酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶,接种乳酸杆菌并添加糖,经发酵、凝固、冷冻等工序制成,对人体健康有以下一些好处:1、在适宜的温度下,乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖,将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱...

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