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咸鸭蛋怎么吃好吃咸鸭蛋的营养价值

来源:家常菜谱大全   时间: 2019-03-23

  咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种、维生素等,要怎么烹饪咸鸭蛋使得好吃呢?以下是由学习啦小编整理关于咸鸭蛋好吃的做法内容,希望大家喜欢!

  咸鸭蛋

  菜品介绍

  咸鸭蛋是一种佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,咸蛋是一种味道独特的食品、而且还能作为制作其他美食。

  食材准备

  鸭蛋5个,八角适量,花椒适量,盐少许,二锅头适量。

  做法步骤

  1、鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹在蛋全身,放在阴凉通风处风干。

  2、将八角和花椒洗干净,用干净无油的锅,烧水,放入八角、花生煮沸,再放入盐。

  3、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入干净朔州哪治癫痫好瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上。

  4、将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水,入蒸锅,大火蒸15分钟或者煮熟即可。

  烹饪技巧

  1、高度白酒,是鸭蛋出油的关键,所以度数一定要高,最好52度以上。

  2、香料的不用太复杂,八角、花椒即可。

  菠菜鸭蛋

  食材准备

  鸭蛋适量,菠菜200克,盐适量,黑椒粉适量。

  做法步骤

  1、将菠菜切末,鸭蛋打散成蛋液。

  2、将两者混合后,加入盐跟黑椒粉,搅拌均匀。

  3、锅热后,用厨房纸巾刷上些油,倒入一般的蛋液,转小火,等蛋液呈半凝固状时,开始从右往边卷起来。

  4、再用厨房纸巾刷上些油,倒入剩下的蛋液,以同样的方法卷起来。

  5、开中火,将卷的蛋饼再正反面烙下,使之里面枣庄羊羔疯治疗的费用熟透即可,美味的菠菜蛋卷就出锅了。

  鸭蛋羹

  食材准备

  鸭蛋2枚,豌豆适量,清水适量,盐适量,黑胡椒粉适量。

  做法步骤

  1、将鸭蛋打入碗中,用筷子打散加入清水, 将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中。

  2、烧水,等水开后将将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟。

  3、豌豆用水汆熟,倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉。

  4、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉。

  5、 用小火煮开即可,盛入蒸好的蛋羹中,这样一个饭后小甜点就晚场了。

  1、清肺火、降阴火

  咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治、。

  2、美肤

  有、清肺、丰浙江哪家医院治癫痫靠谱肌、泽肤、除热等功效。

  1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

  2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

  品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

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