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大暑天为什么选择吃羊肉?

来源:家常菜谱大全   时间: 2018-07-16

  “人参补气,羊肉补形。”此说,久远。考羊肉,性温味甘,入肺经,食其皮肉,可补虚治劳,能充长形气;食其肝,补肝明目;食其肺,能止久咳;食其肾,可益精助阳;食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益阴润燥,治反胃消渴;若自产自饮,除了有股膻味外,决无三聚氢胺,亦无庆大霉素之类添加剂,对人体有益而无害也。有此观之,羊,一身是宝,确实是食补之良物。

  根据吃羊肉的经验以及对羊的认识,还须发挥一下的是,一一在偶蹄、奇蹄类动物中,唯独羊是不患肺结核的,说明其有独特的抗结核因子。按中医吃啥补啥的理论,有肺结核的、有久咳的人,平时吃点萝卜羊肺汤,不但必须,而且有益大连市哪家医院治癫痫病好(萝卜既顺气,也化痰、消食,且能解羊膻)。

  羊肉最好吃的部位,称为“环章”,大概属羊腿之部位,此处不易掺杂其他东西,故实足实,合算。吃羊肉时,有人喜醮细盐,有人醮酱油,我则喜欢以甜面酱为佐料,口感很好。若无,以酱油加糖代之。

  羊心,极其嫩,食之,不废牙力,且少膻味,很适宜我等老年人享用。

  羊肝,有糯硬之分,须观其色,一一褐者硬,粉者糯。因羊仅食草,其内脏及肉内决无“瘦肉精”,故比食猪肝、猪肉安全得多。

  羊肚中的“花瓶头”,肥而软,且无瘦肉塞牙之苦,由于含有丰富的“胃膜素”,有胃病之人应治疗癫痫的药慧降低记忆力吗该吃它。

  羊脚,皮包骨头,若欠火候,食其累牙、费力;酥软者,有滋有味。据说,吃7只羊脚骨,胜过一只老山人参。此说虽溢美,但无恶意炒作。羊肉中可掺和猪肉,羊脚决不能作假。羊皮内富含胶原蛋白,同时按中医羊入肺经,肺主皮毛,以及以皮补皮的说法,其美容的功效不能轻估。

  羊血,趁热饮,可能砒霜、硫黄毒。此说备忘。在缺医少药,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一红一白,上面再放蒜叶几片,色、香、味俱全,是一道经济实惠的大众菜,老少咸宜,且能清除人体内之有氧机。

  羊腰粥,即把羊腰切成小块,与米癫痫病滁州哪家医院好一起煮粥。也有放麻雀一两只同煮者,书上说专治老年肾亏。麻雀虽能补阳,但其受法律保护,为补肾而食雀,若为之而刑拘,得不偿失。舍麻雀而多加一两只羊腰子,亦可。

  有的地方地方,过去也有冬天吃羊膏的习惯。取1/4成1/2只羊洗净,放镬内,加萝卜、生姜、黄酒及水,煮熟。去萝卜、生姜,剔除羊骨后,再放回镬内,加冰糖、水,将羊肉煮烂。取出,俟冷,切成小块,即是羊膏。每日吃一两块,或多些,可根据自身情况而定。

  把羊膏,放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由头,也有了大暑吃羊肉烧酒这一招。于是也就有了羊肉节,有了伏羊节。当然,也有理由申报世界非物质文化遗了郑州市权威的三甲癫痫病医院是哪家

  暑天,人体的能量消耗比较多,此时,以补虚治劳,充长形气的羊肉补充能量,应该说是非常合适和必要的。由于有效果,所以这个习俗得以保存,并被越来越多的人所接受。

  羊肉辛温,并非人人都适宜。我自己虽喜好羊肉,但对很多病人来说,我都把羊肉例为禁忌入口之食品。其实,感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人,还是少食为好。

  吃羊肉不宜过量,如果吃羊肉后出现了腹胀,可用桑叶茶解之。这也属于一物降一物。

(实习编辑:万文娟)

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