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【凉皮速成法】凉皮速成法的做法凉皮速成法怎么做


原料:澄粉150克面粉15克

调料:黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油香油花椒油熟白芝麻陈醋食盐各适量

做法:

1. 将150克澄粉倒入盆内。

2. 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。

3. 加清水,边加边用筷子搅拌。

4. 搅拌成特别稀的面糊。

5. 用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6. 取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。

7. 倒入面糊后南昌哪里看癫痫病好,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。

8. 锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。

9. 凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。

14. 放入适量辣椒油。

贵阳癫痫哪里治的好>15. 放入花椒油。

16. 洒少许熟白芝麻。

17. 倒入适量陈醋。

18. 放少许盐调味,拌匀即可享用。

时间计算:调制面糊2分钟;蒸一张凉皮2分钟,冷却半分钟,两个碟子轮流用,做下来5,6张凉皮也就10分钟;调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟,利用短短的15分钟,就可以吃到自制的凉皮。

成功做凉皮5要点:

1. 澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出成年人得癫痫为什么会抽搐的凉皮太硬。

2. 面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。

3. 面糊均匀倒入碟子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。

4. 蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。

5. 揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。

【功效剖析】

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

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